Ensalada de alcachofa

Fácil, sabrosa y estupenda ensalada de alcachofa que nos llega desde Grecia. Elaborada con ingredientes sencillos, será un perfecto y refrescante primer plato.

Receta de ensalada de alcachofa

Ingredientes para preparar ensalada de alcachofa

  • 8 cogollos de alcachofa
  • 2 tomates de ensalada
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • sal
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado

¿Cómo preparar ensalada de alcachofa?

  • Empezamos nuestra sabrosa ensalada de alcachofa, mezclando en un bol la mostaza con el aceite de oliva, una cucharada de perejil y el zumo de limón.
  • Salpimentamos y batimos enérgicamente con la ayuda de un tenedor.
  • Ahora, limpiamos las alcachofas y para eso, eliminamos los hojas exteriores de las alcachofas y el tallo. Partimos los cogollos en cuatro trozos y los disponemos en una fuente.
  • Una vez echo esto, le vertemos por encima la vinagreta preparada anteriormente y las dejamos en esa maceración un par de horas, dándoles la vuelta de tanto en tanto.
  • Pasado el tiempo de la maceración, en la misma fuente, le añadimos los tomates cortados en gajos y finalizamos la elaboración de nuestra ensalada de alcachofa espolvoreándoles perejil picado por encima. Listo.
  • Foto orientativa: Silverman68